ขนมดอกโสน

ขนมดอกโสน

ประเภทวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ : ความรู้แนวปฏิบัติธรรมชาติและจักรวาล

          ขนมดอกโสน เป็นขนมโบราณอีกอย่างหนึ่งของไทย ที่ใช้ดอกโสนเป็นส่วนผสมหลักในการทำขนม เป็นพืชท้องถิ่นในอำเภอบางเสาธง มีลักษณะเป็นไม้ล้มลุกที่มักจะขึ้นอยู่ตามริมน้ำ เช่น ริมคู ริมคลอง ริมบ่อ ปัจจุบันยังมีดอกโสนออกดอกบานสะพรั่งให้เห็นช่วงฤดูฝนในเดือนพฤษภาคม-ตุลาคมของทุกปี แต่ขนมดอกโสนกลับไม่ค่อยนิยมทำกัน ทั้งที่เป็นขนมที่อร่อยแล้วก็ทำก็ไม่ยากอีกด้วย แต่ทว่าดอกโสนนั้นถูกใช้ทำเป็นอาหาร เช่น แกงส้ม ยำ ทอดใส่ไข่ หรือลวกน้ำพริกจิ้มมากกว่า

ส่วนผสม

          ดอกโสน  1 กิโลกรัม  แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม  แป้งทองหยอด 1/2 กิโลกรัม  มะพร้าวคลุก 1 กิโลกรัม  กะทิ  น้ำตาลทราย  เกลือ

วิธีทำ
          1. ดอกโสนรูดเอาแต่ดอก ล้างน้ำแบบซาวไว ๆ แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
          2. นำแป้งข้าวเจ้าและแป้งทองหยอดผสมกัน ใส่น้ำสะอาดทีละนิด ๆ นวดให้เข้ากันแล้วก็หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
          3. นำแป้งที่ได้มานวดแล้ว มะพร้าว ดอกโสนมาคลุกเคล้ารวมกันแล้วนึ่งประมาณ 30 นาที
          4. ระหว่างนึ่งเอาน้ำตาลทราย เกลือ น้ำเปล่าผสมกัน คนให้น้ำตาลทรายละลาย กรองเอาเศษผงทิ้งไป
          5. พอนึ่งดอกโสนเสร็จ นำมาเทใส่ส่วนผสมน้ำตาลทรายรีบคนให้เข้ากันอย่างเร็ว

         เคล็ดลับความอร่อยขนมดอกโสนสูตรจิตรา บุญเฉลียว คือ  ความสดใหม่ของดอกโสน แป้งทองหยอดเพิ่มความหอมและนิ่มอร่อย