ขนมไทยแม่เฉลิมศรี
ประเภทวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ : ความรู้แนวปฏิบัติธรรมชาติและจักรวาล
ร้านขนมไทยแม่เฉลิมศรีของคุณบุณยวีร์ เกตุขวง หมู่ 5 ตำบลศีรษะจรเข้ใหญ่ อำเภอบางเสาธง จังหวัดสมุทรปราการ ได้มีการอนุรักษ์ขนมไทยโบราณเอาไว้ให้คงอยู่ แต่ได้มีการประยุกต์รูปลักษณ์ของขนมให้ดูแปลกตาและสวยงามมากขึ้น เช่น ขนมชั้น ซึ่งแต่ก่อนขนมจะอยู่ในรูปแบบของขนมในถาด แล้วตัดเป็นชิ้นๆ แต่ขนมไทยแม่เฉลิมศรีได้ปรับรูปลักษณ์ของขนมแทนที่จะอยู่ในถาด ก็ปรับมาอยู่ในรูปของดอกไม้นานาชนิด โดยมีแม่พิมพ์เป็นแม่พิมพ์ซิลิโคนและที่สำคัญขนมชั้นชื่อก็บอกแล้วว่า “ชั้น” เพราะฉะนั้นขนมที่ทำออกมาจะต้องลอกชั้นออกเป็นชั้นๆ ได้ ส่วนขนมอีกชนิดที่ขนมไทยแม่เฉลิมศรีได้อนุรักษ์ไว้คือขนมเปียกปูน ซึ่งแต่ก่อนจะกวนขนมให้มีลักษณะแบบแห้งแล้วตัดเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยมะพร้าวทึนทึก แต่ทางร้านได้ประยุกต์มาเป็นเปียกปูนกะทิสด ซึ่งเวลาทานก็จะได้อรรถรสอีกแบบต่างจากของโบราณ
สืบเนื่องมาจากคุณบุณยวีร์ เจ้าของร้านนั้นเป็นคนชอบรับประทานขนมหวาน แต่ปัจจุบันร้านค้าที่ทำขนมหวานออกมานั้นมุ่งแต่การค้าเพียงอย่างเดียว ขนมออกมาจึงมาน่ารับประทาน ขาดความอร่อย ขนมไทยนั้นวัตถุดิบและส่วนผสมนั้น ถ้าพูดเป็นภาษาชาวบ้านคือ เครื่องต้องถึง เช่น ขนมชั้น มะพร้าวต้องมีความมันและไม่หวงวัตถุดิบ เจ้าของร้านจึงลองทำขนมรับประทานเองบ้าง พอทำออกมาก็ให้เพื่อน ๆ พี่ ๆ น้อง ๆ รับประทาน ก็พอใจในรสชาติ จึงกลายมาเป็นขนมไทยแม่เฉลิมศรีจนทุกวันนี้ และทางร้านได้ยื่นขอจดเป็นสินค้า OTOP ของอำเภอบางเสาธงเมื่อปี พ.ศ. 2560 ส่วนชื่อร้านนั้นเจ้าของนำชื่อคุณแม่มาตั้งเพราะคิดว่าเป็นสิริมงคลที่สุดแล้ว